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卤五香豆干

编辑:小豹子/2018-05-12 14:11

卤五香豆干的做法详细介绍

卤五香豆干的菜谱图片 分享卤五香豆干的做法,让更多人知道

卤五香豆干的简介及特色

色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:卤酱菜
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
豆腐干500克
八角3克花椒20克
酱油50克2克
胡椒粉2克五香粉10克
桂皮10克黄酒50克
白砂糖30克味精1克
25克花生油100克

卤五香豆干的做法详细步骤

1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成凤凰彩票欢迎你(5557713.com);
3. 将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5. 放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。

卤五香豆干的做法小贴士

制作要诀:
1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。 特点: 美食分享,让更多人知道

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