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无油可可戚风

编辑:小豹子/2018-04-30 17:19

无油可可戚风的做法详细介绍

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分类标签:精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
低粉60克牛奶80ML
蛋白3只蛋黄3只
可可粉2大勺泡打粉1小勺
20克白糖40克
柠檬汁少许

无油可可戚风的做法详细步骤

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)无油可可戚风的做法图片第1步1、蛋黄(可可粉2大勺、低粉60克、泡打粉1小勺、糖20克、牛奶80ML、蛋黄3只)部分:蛋黄打散,加砂糖、可可粉粉下去一起搅拌至均匀。无油可可戚风的做法图片第2步2、加入牛奶搅拌均匀。无油可可戚风的做法图片第3步3、筛入低粉和泡打粉,继续混合均匀备用。无油可可戚风的做法图片第4步4、蛋白(蛋白3只、白糖40克、柠檬汁少许)部分:3个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴柠檬汁。无油可可戚风的做法图片第5步5、继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。无油可可戚风的做法图片第6步6、第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。无油可可戚风的做法图片第7步7、加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)无油可可戚风的做法图片第8步8、混合蛋黄和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。无油可可戚风的做法图片第9步9、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。无油可可戚风的做法图片第10步10、翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。无油可可戚风的做法图片第11步11、烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热170度,中下层烤40分钟;烤完后立即取出,倒扣在通风架上放凉,放凉一夜后再脱模较好。 美食分享,让更多人知道

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