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双色蛋糕

编辑:小豹子/2018-04-07 19:23

双色蛋糕的做法详细介绍

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双色蛋糕的简介及特色

质地软嫩,黄白相间,口味清淡,咸鲜适口。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:京菜甜品/点心
菜品口味本味咸鲜主要工艺粉蒸
食材明细
鸡蛋500克
淀粉(蚕豆)20克
香油10克5克
味精1克

双色蛋糕的做法详细步骤

1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内;
2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内,和匀;
3. 另取盐5克,水淀粉15克放在蛋清内,和匀;
4. 取方盘1 个,刷满一层香油,先将蛋黄倒入盘内,上蒸锅蒸7~8 分钟,开后取出,用干毛巾沾去蛋黄上面的水分;
5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面,再蒸10 分钟左右即成;
6. 将蒸好的蛋糕取出,冷却后,改刀成菱形片即可上桌。

双色蛋糕的做法小贴士

制作要诀:
1. 和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝;
2. 上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 美食分享,让更多人知道

双色蛋糕