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正宗台菜口味 高雄賣塩順

编辑:小豹子/2018-05-14 12:41

  座落於青海路上的賣塩順,開業兩年多,主打的是正宗台菜口味,老闆是人稱「順仔」的尤德智,十多歲從家鄉恆春到台北工作,第一份工作便是在兄弟大飯店當餐廳學徒,爾後陸續於台北福華大飯店及北部知名的台菜餐廳──欣葉擔任廚師,一做便是三十多年。

  尤德智說,南、北部的台菜口味有些差異,在南部說起台菜,大多是以海凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)鮮料理為主,但事實上所謂的老台菜,以往都是有錢人在吃的,口味豐富偏清爽且更為精緻,考驗著師傅的廚藝。為了每一道端上桌的菜色都力臻完美,從開業到現在,尤德智依舊堅持自己親赴市場買菜,一次還得跑好幾處,就是為了挑選最新鮮的食材。像是幾乎每桌必點的煎豬肝,光是堅持最新鮮的「粉肝」,就讓他花了不少時間才找到一宰下就馬上包裝急速冷凍的貨源。這樣的豬肝無需太多調味,煎香後,嫩中帶Q且毫無腥味。

  此外,充滿懷舊氣息的魷魚螺肉蒜則是茉莉小姐另外強力推薦的菜色之一。茉莉小姐強調,魷魚螺肉蒜在以前算是很「高檔」的辦桌菜色,現在一般餐廳幾乎都不會有這道菜。第一次來到賣塩順,菜一上桌,蒜苗香味隨著裊裊白煙撲鼻而來,真的很令人驚豔;老闆親熬的大骨湯,加入新鮮魷魚、特選螺肉罐頭及青蒜,鹹甘湯頭讓人喝了回味無窮。

  DATA

  連絡電話:(07)553-0668

  地址:高雄市鼓山區青海路171號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00,週一休

  位於自強路與青年路口的家崑切仔麵,原木色系的裝潢,讓小吃店更顯精緻。店面從成功路遷於現址四年多,招牌的切仔麵風味依舊,更多了不少老闆黃家崑自己發想的創意小菜及簡單熱炒,讓吃消夜成了一場美味饗宴。

  黃家崑說,切仔麵是不少人小時候的回憶,店內麵條來自配合了多年的手工Q麵廠商,入口滑順具Q勁,而高湯則是堅持每日熬煮,加上自己炒的豬油與紅蔥酥,不會油膩且鹹香味足。而配菜部分,除了有傳統的粉腸、燙章魚外,店內的「蝦鬼油條酥」幾乎每桌必點,店家在特選油條裡頭塞入蝦仁、蝦漿和花枝漿,再入油鍋油炸,油條酥脆不軟,入口滿是鮮香!

  DATA

  連絡電話:0958-407-271

  地址:高雄市前金區自強三路196號

  營業時間:17:30~翌日02:00,每月不固定休二日

  位於台中市中心的黨主席餐廳,因為占地利之便,來往不少人潮與車潮,自然吸引附近住宅區和上班族前來,加上桌位數多,還提供免付費停車場,大宴小酌都可以符合消費者不同需求。

  店內精選各地食材做出美味料理,例如挑選台東的沙蝦和蛤蜊做成海鮮熱炒、選用台中的台灣黃牛肉大火快炒出蔥爆牛肉、用來自花蓮的山苦瓜熬煮雞湯等,調味上也做凤凰彩票欢迎你(5557713.com)了些許改變,不像其他熱炒店重口味,像是蔬菜類就以少油少鹽方式料理,健康又不失原味。來這裡除非是點用熱湯或煲類,需花時間慢慢熬煮,其他料理幾乎都是師傅快炒上桌,迅速滿足台中人挑剔的嘴,且價格平實,讓客人飽餐一頓之餘荷包也不會大失血,能輕鬆前來聚餐聯絡感情,或與家人或同事共享愉快的用餐時光。

  DATA

  連絡電話:(04)2312-2666

  地址:台中市漢口路一段13號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~翌日02:00,無休

  只收現金

  這裡是台北內湖來來豆漿在台中的唯一分店,二十四小時營業,讓半夜想打牙祭的夜貓族不愁沒東西吃,不只台中人喜愛,許多客人也會在半夜遠自南投和彰化前來,而且愈晚人愈多,凌晨時分,店內都還坐了五、六成客人。

  除了名氣之外,真材實料和餐點的豐富性都讓客人讚不絕口,店家現場包韭菜盒時,毫不吝嗇地包進大把餡料,牛肉大餅也捲得紮實,牛肉湯頭更是熬了二十四小時才能上桌,湯品如雞盅也不加水,直接加入熬好的高湯與食材一起蒸熱,別具風味。當然多種價位也是優勢之一,銅板價就能點份燒餅油條配豆漿,想吃好一點,牛肉大餅、湯包等也都是人氣美味!

  DATA

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  電話:(04)2315-2598

  地址:台中市文心路三段91-2號

  營業時間:24小時

  店休:無

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